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用电煎锅煎炸食物时的事项

点击次数:   更新时间:19/03/28 13:55:03     来源:www.kooeyewear.com关闭分    享:
  电煎锅是我们非常熟悉的厨具,而且我们平时也会用来煎炸食物,但是还需要我们来注意一些重要的使用事项,这样我们在使用电煎锅来煎炸食物时也会更加安全。
  1、选用油,建议选用干性油,如:花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸,碘质低,比较稳定,油温即使超过200°C时,也不至氧化冒烟。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受热后产生热氧化现象,特别是豆油,还容易出现豆腥味。
  2、控制油温,炸食品时不宜用急火,油温建议不要超过200°C,可多炸一些时间,可以选择电煎锅。
  3、操作要快不要烧空锅,这样食品中的水分不断蒸发,不但可以去掉油脂内一部分挥发物,还能在油的表面形成一层水蒸气,起到隔离氧化的作用。
  4、盖锅要在把食品放进电煎锅后,宜用锅盖略盖一下,这样油的热量少损失,也能减少油与空气的接触面,减少热氧化。有条件的可在油中加入极微量的甲基硅油,可有效地延缓油脂热氧化作用。
  有关用电煎锅煎炸食物时的一些事项,还需要我们多加上心,避免在操作时对我们造成伤害,让我们在制作美食时拥有开心的好心情。
小编:Anna

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